美味石耳发酵技术初探

对美味石耳的菌种进行分离、鉴定,并通过对其培养基配方、p H值、温度等的筛选,对其发酵培养方法进行研究。结果显示,从野外分离得到的美味石耳菌种与Umbilicaria esculenta属同一类菌。在设计的5种配方中,以2号配方对其发酵最为有利,只需10 d时间,100 m L培养液中菌丝体产量即可达1.07 g,基本可满足工厂化生产的需求。在此配方条件下,其最适p H值和温度分别为6.5和23℃。