坊腐剂、防霉剂和酸度调节剂——柠檬酸钠（二水）

【别名】二水柠檬酸三钠，二水枸橼酸钠，二水合柠檬酸三钠盐，柠檬酸钠二水合物【化学名】2-羟基丙烷-1，2，3三羧酸钠【商品名】柠檬酸钠【英文名】Sodium Citrate，Dihydrate【分子式】Na3C6H5O7·2H2O【结构式】【分子量]294．10【CAS号】6132—04—3【EINECS号】200—675—3 【性质】二水柠檬酸钠为白色或近乎白色的结晶粉末或白色粒状结晶，无臭，味咸，于湿空气条件发生轻微的潮解，在热空气中略有风化。易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他有机溶剂，其水溶液pH值约为8。