手工制苕粉 “非遗”传美味

＂芡打得好不好,关系到粉的口感和绵柔度。＂四川省泸州市纳溪区打古镇＂手工红苕粉＂的第五代非物质文化遗产（简称＂非遗＂）传承人李亚平把瓷缸放进沸水中,为出粉勾芡。＂温度一般控制在70度左右,这个只能凭经验和手感。烹煮过程中易断的粉条,常常是芡过老或过嫩。