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莫让红肉致癌搅乱心,科学食用也健康

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摘要＂红肉＂指的是所有哺乳动物的肌肉,包括牛肉、猪肉、羊肉和马肉。而＂加工肉制品＂指经过腌渍、烟熏、发酵及其他用于增强口味或防腐处理方式制成的任何肉制品,其中既包括以猪、牛、禽类肉为主要成分的热狗肠、火腿、香肠、熏肉、牛肉干等食品,也涉及肉罐头、肉制酱汁或配料,

作者董芳

出处《健康生活》 2016年第3期48-48,共1页

关键词牛肉干防腐处理马肉制酱动物内脏食品研究所肉类食物烟熏大肠菌群补充剂

分类号 R154 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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健康生活

2016年第3期

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