红肉致癌,吃还是不吃?又该如何吃?

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摘要 2015年10月,世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）发布针对加工肉和红肉的评估报告,将加工肉列为1类致癌物（对人类致癌）,将红肉评为2A类致癌物（很可能对人类致癌）。消息一出,各大媒体都争相报道这一评估结果,微信朋友圈里转得个热火朝天。但是,转来转去都是国际癌症研究机构的那几句结论,没有一个深度的解读,里面夹杂的各类专业术语更是让人找不着北。本期就让我们一起来详细了解一下,这份研究报告到底都说了些什么？我们到底又该如何吃肉呢？

作者吴菲

机构地区 University of Texas Medical Branch营养师团

出处《健康与营养》 2016年第1期75-77,共3页

关键词专业术语研究报告致癌性朋友圈大媒体食用量研究机构肉类制品膳食指南空气污染

分类号 R730.1 [医药卫生—肿瘤]

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