河南“扒广肚”

＂扒广肚＂是河南的一道传统名菜,也是传统高档宴席——广肚席上的第一道热菜。此菜将绵软、白亮的＂广肚＂切成片,涨发后铺在竹箅上,再用上好的奶汤温火扒制而成,具有柔、嫩、醇、美等特点,是豫菜中的一道＂经典＂,深受四方来客的喜爱。初听名字,还以为跟猪肚或牛肚有关,而事实上,＂广肚＂并非来自地上跑的动物。