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厨房中被丢弃的营养

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摘要 莴笋叶 莴笋叶除水分与茎大致相同外.三大产能营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)以及钠、钙、铁、锰、锌、铜、硒等无机盐和微量元素均高于茎。莴笋叶中维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E的含量是茎的3~5倍,其中维生素B1、维生素B2高于四季豆、萝卜、菜花、番茄等豆、根、花、果类菜及所有瓜类菜。尤其是叶中含有的胡萝卜素.几乎是茎的10倍。另外,莴笋叶所富含的叶绿素,有“绿色精灵”的美誉.具有润肤美容、清洁口腔、防龋除臭的功效。
作者 包红红
出处 《中老年保健》 2016年第4期53-53,共1页
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