我国糕点行业质量调研报告

糕点是指以粮、油、糖、蛋等为主料,添加（或不添加）适量辅料,并经调制、成型、熟制等工序制成的食品。按生产工艺分类,糕点可以分为热加工糕点和冷加工糕点。热加工糕点是指以烘烤、油炸、蒸煮、炒制等为最终熟制工艺的糕点。