晶态蜂蜜的成因分析与快速结晶加工技术的研究

本文通过对蜂蜜快速结晶因素的分析,总结出蜂蜜结晶与所含的葡萄糖结晶核的数量、环境温度的高低、含水量多少、蜜源花种的不同有着某种密切对应的关系。通过试验研究证实:液相蜂蜜通过改变蜂蜜加工工艺、利用人工干预蜂蜜物理变化的方法,加入一定量和一定比例大小颗粒的研磨结晶蜂蜜,通过工艺改进、控制存贮环境的方式,使其结晶形态呈现一致性,达到快速结晶的目的。