不同浓度镉对水芹营养品质的影响

用0．2mg·kg-1、0．8mg·kg-1、1．4mg·kg-1、2．0mg·kg-1和空白对照5个浓度处理水芹，结果表明水芹各部分的干物质含量均随着镉处理浓度的增大而先增大后减小。叶柄中可溶性蛋白和维生素C的含量也随着镉处理浓度的增大而先增大后减小；而可溶性糖含量随着Cd处理浓度的增大而先增大后减小再增大。Cd处理后水芹叶柄内总膳食纤维、可溶性膳食纤维及不溶性膳食纤维含量均明显下降，叶柄内总膳食纤维含量占鲜物质量的3～4％左右。