绿豆为什么不能做成豆浆？

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摘要在家用绿豆打豆浆时,有没有注意到绿豆仅能打豆沙,却打不出豆浆来,这是为什么？中南大学湘雅医院营养科教授李惠明答：打豆浆尽量还是选择黄豆,因为其中含40%蛋白质,富含脂肪高达25%,有很高的营养价值和出浆率.而绿豆却属于高淀粉类豆子,它含有50%一60%的淀粉.而蛋白质和脂肪较少,能做成粉丝、豆沙和各种小点心,但做豆浆就不行.为了弥补这个缺点,

出处《国企管理》 2015年第15期111-111,共1页 China State-Owned Enterprise Management

关键词豆浆绿豆营养价值中南大学蛋白质淀粉黄豆粉丝

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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