几种藕产品的加工技术

一、藕粉选择肥大、肉厚、富含淀粉的湖藕,切去节部,洗净表面,特别是藕段孔洞的淤泥,然后切断,用磨或轧碎机粉碎。磨成粉糊过筛后余下的渣可再磨1次,以提高出粉率。