畜产品加工工艺实验课堂“微型化”改进——以比萨干酪制作工艺实验为例被引量：1

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摘要在高等教育教学中畜产品加工工艺实验的"微型化"就是用尽量小型的加工设备,在课堂时间上完成对学生工艺实验的教学指导。笔者主要以比萨干酪的制作为例,介绍了在畜产品工艺实验中能够根据课堂教学特点进行改进的工艺,以达到在课堂教学中对学生进行该课程教育的目的,从而实现畜产品加工实验的"微型化"改进,用尽可能少的原料、试剂和时间来获取所需要的知识和信息。

作者李红娟薛晨赵征高爽渠雪娜于景华

机构地区天津科技大学食品工程与生物技术学院

出处《黑龙江畜牧兽医（下半月）》北大核心 2016年第3期163-164,共2页

基金天津科技大学实验室开放基金资助课题项目(1414A304X)

关键词畜产品加工工艺实验微型化比萨干酪改进

分类号 G642.421 [文化科学—高等教育学]

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