“尝”识雪利

雪利的葡萄允许用于雪利酒酿造的葡萄共有3种。相对中性的帕罗米诺（Palomino）占了种植量的95％以上。此外，还有少量佩德罗一希梅内斯（PedroXimenez）和墨斯卡特尔麝香葡萄（Moscatel）：常常在一定程度上被晒干或“葡萄干化”，主要用于酿造一些用于最终调配的甜葡萄酒。