紫外线照射产出高维生素D香菇

目前,科学研究证实,通过紫外线照射的手段,可以提高香菇维生素D的转化率,生产出营养价值更高的香菇。据国家食用菌产业技术体系岗位专家南农大教授胡秋辉介绍,日本蘑菇研究所科研人员的研究成果显示,用紫外线照射生鲜香菇后,其中的麦角固醇会发生化学变化,转换成维生素D。