用改良CHALMERS培养基方法快速检测食品中乳酸菌

A Rapid Method for the Detection of Lactic Acid Bacteria in Foods by thd Modified CHALMERS Medium

我们将国外八十年代先进的改良CHALMERS培养基方法,用于发酵乳和乳酸菌饮料中乳酸菌计数,并与MRS和LAB培养基方法进行了比较。从改良CHALMERS培养基分离到的菌落选择率为100％,MRS和LAB分别为82.55％和84.95％(x^2=26.98,p<0.05),改良CHALMERS培养基具有最佳选择性。由于这种培养基上菌落形态很特殊,使乳酸菌容易识别,无需再做额外的鉴定试验,这种新技术能用于快速简便地检测任何食品中乳酸菌。当食品中受到杂菌污染时,该方法尤其适宜。