滕州市馒头加工行业现状及监管对策初探

滕州市馒头加工业现状馒头,又称为＂馍＂、＂馍馍＂、＂卷糕＂、＂大馍＂、＂蒸馍＂、＂面头＂、＂窝头＂等。此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料,除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料（添加辅助原料用以生产花色馒头）,经过和面、发酵、成型和蒸制等工艺加工而来的食品。