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浅谈酿造系统深度清洗被引量：1

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摘要酿造生产过程物料系统、设备内壁（或表面）易出现有机物和无机物结垢现象：由于麦汁中存在碳酸氢根离子等无机物和糖类、蛋白质等有机物，特别是在煮沸锅内壁、内加热器内、外壁和发酵罐内壁易出现结焦、结垢现象，给设备日常彻底清洗带来困难。日常使用CIP碱液循环清洗时，煮沸锅内壁、内加热器内、

作者吴文林

机构地区华润雪花啤酒(安庆)有限公司

出处《中外酒业》 2016年第7期47-48,共2页 Global Alcinfo

关键词循环清洗物料系统酿造碳酸氢根离子结垢现象内加热器生产过程日常使用

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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中外酒业

2016年第7期

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