马奶与马奶制品加工

Mare's Milk and Its Processing.

长期以来,我国的内蒙、新疆等少数民族地区就有饮用马奶的习惯,但由于我国多数人不饮马奶,加之“马奶不能饮用”的谬传,其营养价值到今还未被人们所认识。目前利用马奶及马奶制品最多的国家主要是苏联和蒙古。我国是一个养马大国,多年来,马匹一直稳定在1100万匹左右,居世界之首,马奶资源相当丰富。因此,开发和利用马奶资源对于缓解我国同前奶源紧张状况具有十分重要的意义。