藕片加醋防变黑

凉拌藕片好吃又爽口，但颜色很容易变黑。在做凉拌藕片时，可以在汆烫过的藕片中加入少许醋。因为醋的酸性可以避免多酚氧化酶发挥作用，这样藕片就能保持洁白的色泽了。