保鲜芦笋加工贮运技术

芦笋嫩茎质地细腻．纤维柔软可口．有独特的芳香风味。是一种高档的营养保健蔬菜．深受消费者的欢迎。近年来国际国内市场对鲜芦笋的需求量日益增加．市场前景广阔。由于芦笋嫩茎含水量较高．呼吸作用强，采收后不耐贮藏．因而给芦笋的鲜销和速冻带来了许多困难。芦笋存放1～2天后，纤维老化，颜色变浅，笋体萎蔫、失水严重，甚至开始腐烂。