不同挤乳阶段甘南牦牛乳微生物的变化研究

本文研究不同挤乳阶段，甘南牦牛乳中微生物的变化。结果显示，前期乳中微生物的数量最高，中期乳其次，后期乳最低。前期乳中细菌总数为2．63×10^6cfu／ml，超出国家新标准中生鲜乳的微生物指标规定，而中后期的在标准之内；大肠杆菌群、嗜热菌、蛋白分解菌、脂肪分解菌前期乳中的数量明显高于中后期，差异较显著；嗜冷菌前期为后期数量的30倍，差异显著；中期乳中的上述微生物与后期相比除了嗜冷菌没有明显的差异。此外，美蓝还原实验中前期乳的还原时间最短。上述结果表明不同挤乳阶段牦牛乳中的微生物有明显变化。