趣谈烤牛肉

牛肉是一种营养丰富的食品。据测定,牛肉(肥瘦)含蛋白质20.1%以上,还有比较全的氨基酸和多种矿物质,是人体所必需而又容易吸收的营养品。牛肉含脂肪10.2%,它是人体重要的供能物质,发热量比糖高2倍,还含有维生素A、A_1、B_1、E等。食用适量的牛肉,对人体十分有益。牛肉还有消除疲劳、延缓衰老的神奇作用。不久前,澳大利亚运动生理学家利用牛肉给运动员增加营养,结果发现,长期食用牛肉食品的运动员不仅极限运动以后恢复时间缩短。