“烹饪王国”与“餐饮王国”——浅谈中餐的核心竞争力与人才建设

中国是'烹饪王国',美食之名天下扬,透过现象看本质,中餐确有其'冰冻三尺'的深厚功底。我们看到,每年全国或地区性的美食节人流络绎不绝,可谓场面火爆、购销两旺,从政府的角度来讲,还有很多'拉动'作用。每每中餐名厨出国献艺,'老外'们双眼放射光芒之余还会'拍案叫绝'。多少年来,好客的国人在找不到其他炫耀资本的情况下,中餐真是让我们自豪了一把又一把。如果让我们头脑'冷却'一下,我们的美食节办完后,