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顺德名菜“野鸡卷”

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摘要 '野鸡卷'是美食之乡广东顺德市的一款名菜,其知名度仅次于'炒牛奶'。 '野鸡卷'仅其大名便足以令人议论纷纷。《中国烹饪原料大典》竟然把'野鸡卷'列入野鸡(雉)菜式之中。显然编者是只闻其名而未尝其味,望文生义。还有人创作了'暗娼私逃'这一粗俗谜语,却'射''野鸡卷'这个谜底。文革时,'野鸡卷'被易名为'大良(顺德县城)肉卷'。此名因缺少文采行而不远。
作者 廖锡祥
出处 《烹调知识》 2002年第9期31-31,共1页 Cooking Knowledge
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