掌握小技巧普通锅做菜变不粘锅

用普通铁锅煎鱼的时候，鱼皮都粘在锅底，影响煎鱼的品相；炒土豆丝、藕片的时候，土豆、藕片也都粘在锅底，有的还会粘在炒勺上……炒菜粘锅，这是很多家庭主妇都会遇到的烦恼。其实，各种食材在烹饪时粘锅都各有原因，只要“对症下药”，用上一些小窍门，就可以炒出不粘锅、色香味俱佳的菜肴。