吃腌菜必须牢记的原则

腌菜是一类高盐的食品，但只要做到以下几点，就能健康美味地吃。首先要选择新鲜原料合理制作的腌菜，尽量不吃暴腌菜。其次要限制数量，巧搭配。做菜时可先熳泡，然后用腌菜代替食盐，不仅比直接放盐增加一些矿物质和膳食纤维的摄入，还可用腌菜来增加风味，减少味精、鸡精的使用。比如说，原来炒豆角放盐，现在就用雪里蕻小菜和豆角一起炒，把盐和味精省去，味道很不错。