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辐照肉类保质的研究进展
被引量：
10
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摘要
讨论了辐照处理肉制品的优点 ,着重论述了辐照对病原微生物的杀灭及产品的影响情况。介绍了近几年来肉类食品的辐照情况 ,特别对畜肉制品的辐照处理进行了综述。
作者
宫春波
谢丽源
机构地区
西南农业大学食品科学学院
出处
《肉类工业》
2002年第8期31-33,共3页
Meat Industry
关键词
辐照食品
肉类食品
杀菌
保鲜
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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