摘要
介绍了酶联免疫吸附测定(ELISA)、聚合酶链式反应(PCR)和DNA探针技术的基本原理,及其在检测食品中的腐败菌、病原菌、毒素等的应用概况和进展。
This paper gave a review of the principle of enzyme-linked immunosorbent assay polymerase chain reaction and DNA probe techniques and the application in food inspection of spoilage bacteria pathogen and toxin.
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2002年第8期85-87,共3页
Science and Technology of Food Industry
