期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
影响饼干质量的关键因素分析
被引量:
55
Analysis of the kev factors influencing biscuits' quality
下载PDF
职称材料
导出
摘要
我国饼干食品发展迅速,有着广阔的市场前景,但必须在现有基础上提高饼干质量,才能确保饼干食品工业健康发展,该文就影响饼干质量的关键因素进行了论述,对饼干生产具有重要的指导意义。
作者
刘传富
董海洲
侯汉学
机构地区
山东农业大学食品科学与工程学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2002年第8期87-89,共3页
Science and Technology of Food Industry
关键词
饼干
质量
影响因素
原料
辅料
配方
工艺
设备
分类号
TS213.22 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
3
共引文献
19
同被引文献
490
引证文献
55
二级引证文献
316
参考文献
3
1
李道龙.
饼干制作与水[J]
.食品工业,1998(6):18-20.
被引量:9
2
王双河.
饼干生产中亚硫酸盐与膨松剂的合理使用[J]
.食品工业,1996,17(4):46-46.
被引量:6
3
王显伦,马永海,卢艳杰,罗宝霞,王敏.
糖对饼干生产影响之探讨[J]
.食品工业,1995,16(6):23-24.
被引量:8
共引文献
19
1
周德庆,张双灵,辛胜昌.
亚硫酸盐在食品加工中的作用及其应用[J]
.食品科学,2004,25(12):198-201.
被引量:96
2
张双灵,赵奎浩,周德庆,李颖.
水产品中亚硫酸盐的安全性及残留状况检测[J]
.现代食品科技,2007,23(3):60-62.
被引量:12
3
张双灵,赵奎浩,周德庆,李颖.
水产品中亚硫酸盐应用研究进展及残留检测[J]
.食品科技,2007,32(5):246-248.
被引量:9
4
王燕,邓后勤,罗凤莲,张月,喻娇.
葛根营养曲奇饼干的研制[J]
.中国食物与营养,2009,15(5):43-46.
被引量:13
5
吴佳,邓霄,林向阳,林敏煌.
配方对面包质构的影响[J]
.粮食与饲料工业,2009(12):24-27.
被引量:6
6
唐长波,李世超,戴茂华.
桑叶保健饼干的研制[J]
.食品研究与开发,2011,32(11):127-130.
被引量:18
7
唐凌锋.
葛根膳食纤维饼干的研制[J]
.现代食品科技,2012,28(7):853-855.
被引量:18
8
张钟,吴嘉明.
发芽玉米酥性饼干的研制[J]
.食品科技,2014,39(2):171-176.
被引量:14
9
王海波,吕新,王海蓝.
彩豆巧克力味曲奇饼干的研制[J]
.食品研究与开发,2014,35(24):79-83.
被引量:4
10
邓攀,刘旭海,张细和,汪健,李德安,付刚剑,刘景明.
烘焙参数对饼干品质的影响[J]
.食品工程,2016(2):46-49.
被引量:10
同被引文献
490
1
钱佳,徐艺铭,孙婷婷,马永刚,孔乐,周琳.
碳酸氢铵的应用现状及发展趋势[J]
.农家参谋,2019,0(23):157-157.
被引量:1
2
张京芳,王冬梅,周丽,陆刚,田利伟.
香椿叶提取物不同极性部位体外抗氧化活性研究[J]
.中国食品学报,2007,7(5):12-17.
被引量:52
3
王庆华,黄伟,李前勇,贺永建,张德志,胥清芳.
中国富硒食品的生产现状及趋势[J]
.广东微量元素科学,2008,15(3):7-10.
被引量:50
4
郭利美.
低糖脂高纤维营养桃酥的新工艺[J]
.食品与药品,2004,6(1):7-8.
被引量:5
5
权玉萍,郑东方,王育水,辛泽华,姬生栋.
焦作市山药种质资源及开发利用研究[J]
.湖北农业科学,2013,52(2):368-373.
被引量:7
6
朱彤,许杰.
聚葡萄糖作为水溶性膳食纤维的发展及法规现状[J]
.中国食品添加剂,2009,20(S1):48-51.
被引量:7
7
薛清华.
饼干生产和技术的发展动向[J]
.食品工程,1994,0(2):4-5.
被引量:1
8
ATREE,莫妮卡.
慢享悠闲滋味 雕刻慵懒时光[J]
.花样盛年,2013(10):82-85.
被引量:1
9
纪莹,钱海峰,周惠明.
菊花粉对面粉粉质特性及曲奇饼干质量的影响[J]
.食品工业科技,2004,25(6):62-63.
被引量:8
10
郑艺梅,郑琳,魏晓燕,华平.
富铬发芽糙米的研制[J]
.粮食与饲料工业,2004(8):9-10.
被引量:9
引证文献
55
1
周庆峰,花雪娇,康洁,高丰衣.
山药山楂复合烘焙糕点的制备工艺研究[J]
.商丘师范学院学报,2020(6):37-41.
被引量:2
2
张薇,朱瑛.
面制品科学化评价的研究[J]
.粮油食品科技,2004,12(5):37-39.
被引量:32
3
石培春,张薇,曹连莆,王光利.
小麦籽粒蛋白质组分的研究进展[J]
.种子,2005,24(10):38-41.
被引量:15
4
张钟,吴曦东.
牛肉松饼干的研制[J]
.粮油食品科技,2005,13(5):10-11.
被引量:2
5
雷学锋,罗仓学,王红彦.
魔芋饼干的开发研究[J]
.食品工业,2005,26(6):29-30.
被引量:1
6
张钟,高雷.
仙人掌饼干的配方优化[J]
.粮油食品科技,2007,15(5):49-51.
被引量:6
7
张钟,郑琳,赵彦.
响应面分析和模糊评价结合在发芽黑糯玉米饼干研制中的应用[J]
.中国粮油学报,2009,24(9):124-131.
被引量:17
8
董瑞霞,王芳.
红茶饼干的制作[J]
.安徽农业科学,2010,38(21):11479-11481.
被引量:19
9
李瑜,郑磊,马珂佳,李玫.
南瓜饼干工艺研究[J]
.粮食与油脂,2010,23(11):25-26.
被引量:13
10
郭卫芸,盛淑玲,司静乐.
麦胚营养酥性饼干的研制[J]
.农产品加工(下),2012(6):77-80.
被引量:2
二级引证文献
316
1
杨昭,梁瑞进,姚玉静,黄佳佳,梁志理,张琼,陈丽珊.
不同水解度牡蛎酶解液对饼干品质的影响研究[J]
.食品科技,2020,45(1):198-203.
被引量:2
2
连悦汝,孟志云,顾若兰,甘慧,窦桂芳.
蓝莓花色苷的定量分析与吸收代谢研究进展[J]
.军事医学,2021(2):156-161.
被引量:1
3
洪泽雄.
功能性饼干发展趋势及存在问题探析[J]
.轻工科技,2020(1):9-10.
被引量:16
4
欧阳一非,薛丹,高海燕,赵镭,候国友,米军峰,尹京苑.
基于决策树方法的油炸型方便面品质评价研究[J]
.食品科学,2009,30(5):27-31.
被引量:5
5
汪磊,周坚,于巍.
蛋糕预混合粉淀粉添加的研究[J]
.粮食与饲料工业,2009(6):9-10.
被引量:3
6
张晶,王姣爱,党建友,张定一.
冬小麦主茎及分蘖籽粒产量和品质的差异[J]
.麦类作物学报,2010,30(3):526-528.
被引量:8
7
孟敏,张憃,翟广华.
蘑菇酱加工条件及其风味[J]
.食品与生物技术学报,2012,31(3):326-335.
被引量:10
8
郑红莉.
质构仪的最新应用研究[J]
.粮油食品科技,2006,14(1):54-55.
被引量:37
9
金华丽,谷克仁,刘艳,周文梅.
溶血磷脂在面包中应用的探讨[J]
.食品科技,2006,31(9):180-183.
被引量:2
10
李冬梅,田纪春.
小麦籽粒和面粉蛋白质含量的比较研究[J]
.陕西农业科学,2006,52(6):34-35.
被引量:3
1
王维民,王锦,张崇真.
芦笋食物纤维对韧性饼干质量的影响[J]
.山东轻工业学院学报(自然科学版),1996,10(2):28-32.
2
王双河.
亚硫酸盐与膨松剂对饼干质量的影响[J]
.山西食品工业,1996(2):21-22.
被引量:1
3
陈送兵.
面粉对饼干质量的影响[J]
.食品科技,1997,22(3):16-17.
被引量:2
4
梁潇.
饼干质量问题探讨[J]
.食品与机械,1992,8(6):36-36.
5
天津:上好佳等9种饼干质量不合格被下架[J]
.中国食品,2010(24):92-92.
6
巫锦通,廖华杰,罗苏仅,李慧,应月,王琴.
营养富硒发酵型饼干的研制[J]
.现代食品科技,2012,28(12):1774-1778.
被引量:5
7
邵秀芝,于功明,王成忠.
酵母和乳酸菌共发酵生产苏打饼干[J]
.食品工业,2004,25(2):39-40.
被引量:5
8
张一鸣,王亚伟,申晓琳.
麦麸膳食纤维和低聚果糖在饼干中的应用[J]
.郑州牧业工程高等专科学校学报,2001,21(4):245-247.
被引量:9
9
蒲云健,梁歧,王隽.
功能性寡肽压缩饼干的研制[J]
.食品工业,2004,25(6):19-21.
被引量:2
10
陈继冰.
蜜柚膳食纤维饼干的研制[J]
.轻工科技,2016,32(3):21-22.
被引量:1
食品工业科技
2002年 第8期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部