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影响饼干质量的关键因素分析被引量：55

Analysis of the kev factors influencing biscuits' quality

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摘要我国饼干食品发展迅速,有着广阔的市场前景,但必须在现有基础上提高饼干质量,才能确保饼干食品工业健康发展,该文就影响饼干质量的关键因素进行了论述,对饼干生产具有重要的指导意义。

作者刘传富董海洲侯汉学

机构地区山东农业大学食品科学与工程学院

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2002年第8期87-89,共3页 Science and Technology of Food Industry

关键词饼干质量影响因素原料辅料配方工艺设备

分类号 TS213.22 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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食品工业科技

2002年第8期

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