发芽后的植物能吃吗?

大家一定都听过,马铃薯发芽之后会出现毒性物质,所以不能再食用。但其实有些蔬菜发芽后反而更营养,今天我们就一起来看看!马铃薯茄碱毒性高马铃薯是茄科植物,在生长过程中会产生一种名为“茄碱”的物质,可以帮助马铃薯对抗虫害。当马铃薯发芽后,内含的茄碱会增加五到六倍之多,就算下锅用高温烹煮,也难以破坏它的毒性。如果不小心吃到发芽的马铃薯,严重的还可能产生呕吐、腹泻等中毒症状。