期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
大豆蛋白酶解产物功能特性的研究进展
下载PDF
职称材料
导出
摘要
总结了大豆蛋白酶解产物功能特性,主要阐述了大豆蛋白酶解产物的生物活性肽功能特性、轻度酶解产物功能特性以及苦味肽,并作出了展望。
作者
张四银
机构地区
连云港市产品质量监督检验中心
出处
《食品安全导刊》
2016年第5期70-71,共2页
China Food Safety Magazine
关键词
大豆蛋白酶解产物
生物活性肽
轻度酶解
苦味肽
功能特性
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
27
参考文献
3
共引文献
10
同被引文献
0
引证文献
0
二级引证文献
0
参考文献
3
1
马燕丽,贺菊萍,刘恩岐.
大豆蛋白酶解产物的营养保健功能[J]
.农产品加工(下),2008(10):73-75.
被引量:4
2
焦宝利,田少君,毛小平,马燕.
大豆蛋白酶解产物抗氧化活性与水解度相关性研究[J]
.粮食与油脂,2015,28(2):28-32.
被引量:8
3
高娟,霍冀川,郑洁洁.
大豆蛋白酶解产物的分子量分布与其发泡性能关系的研究[J]
.广东化工,2012,39(6):15-16.
被引量:1
二级参考文献
27
1
崔凌飞,王遂.
蛋白质及其水解物的分析应用[J]
.哈尔滨商业大学学报(自然科学版),2002,18(1):117-120.
被引量:16
2
张国胜,孔繁东,祖国仁,季瑛,钱芳.
大豆蛋白抗高血压活性肽的研究[J]
.中国乳品工业,2004,32(8):12-14.
被引量:22
3
徐鑫镁,施文忠.
外源性抗氧化剂与人体健康之关系[J]
.上海体育学院学报,2000,24(B12):68-69.
被引量:4
4
赵新淮,冯志彪.
大豆蛋白水解物水解度测定的研究[J]
.东北农业大学学报,1995,26(2):178-181.
被引量:177
5
郑哲君,李晓莉,王朔.
抗疲劳功能食品的研究进展[J]
.食品科技,2006,31(2):4-7.
被引量:42
6
XU Li,LI Hong-mei,HUANG Yi-bing,WANG Hua,NIE Guang-jun,ZHANG Xue-zhong.
A Study on Anti-oxidative Activity of Soybean Peptideswith Linoleic Acid Peroxidation Systems[J]
.Chemical Research in Chinese Universities,2006,22(2):205-208.
被引量:13
7
沈蓓英.
大豆蛋白抗氧性肽的研究[J]
.中国油脂,1996,21(6):21-24.
被引量:59
8
李里特.
中国传统大豆食品与我国大豆产业的战略选择[J]
.中国食物与营养,2006,12(9):6-8.
被引量:9
9
杨少玲,李来好.
抗疲劳肽的研究现状[J]
.湛江海洋大学学报,2006,26(6):77-82.
被引量:21
10
张宇昊,王强.
Alcalase酶水解花生蛋白制备花生短肽的研究[J]
.农业工程学报,2007,23(4):258-263.
被引量:54
共引文献
10
1
潘虹,邹思颖,张立实,蔡木易.
用TK基因突变试验评价大豆低聚肽的抗诱变性[J]
.现代预防医学,2009,36(13):2429-2431.
被引量:1
2
欧平,梁静娟,庞宗文,覃丽苏.
大豆蛋白酶产生菌的诱变选育及酶学性质研究[J]
.食品研究与开发,2010,31(1):147-150.
被引量:3
3
陈亮,张婵娟,肖伟伟.
大豆肽在蛋鸡和肉鸡生产中应用的研究进展[J]
.中国家禽,2017,39(1):42-46.
被引量:5
4
池福敏,水雨航,江帆,刘柳,辜雪冬,罗章.
藏鸡蛋卵白蛋白酶解制备抗氧化肽及其体外抗氧化活性[J]
.江苏农业科学,2017,45(3):144-147.
5
余敏,黄晶晶,付瑞燕,谢宁宁,殷俊峰,鄢嫣,张福生.
响应曲面法优化酶解豆粕蛋白制备降糖肽的工艺[J]
.食品工业科技,2018,39(6):108-113.
被引量:9
6
许晶,韩东,王昱婷,赵青山,张晓松,金花.
超声预处理对大豆蛋白酶解物结构及抗氧化活性的影响[J]
.食品科学,2018,39(19):78-84.
被引量:7
7
关海宁,徐筱君,孙薇婷,刘登勇,刁小琴.
超高压大豆蛋白酶解物体外消化产物的抗氧化活性研究[J]
.保鲜与加工,2021,21(10):81-86.
8
李杨.
大豆全产业加工研究进展[J]
.大豆科技,2022(1):14-26.
被引量:3
9
贾斌,毛小雨,许馨予,杨鹄隽,张慧敏,左锋.
不同胃肠消化阶段紫花芸豆蛋白的抗氧化活性和结构特征[J]
.中国食品学报,2022,22(9):63-73.
10
李明亮,尹曼,凌空,谷瑞增,周明,魏颖.
大豆肽和小麦肽抗疲劳功能的实验研究[J]
.食品科技,2019,44(9):303-307.
被引量:9
1
孙欣,王璋,王莉,陈莉.
轻度酶解对大豆蛋白胶凝性和疏水性的影响[J]
.食品科学,2005,26(12):37-40.
被引量:12
2
陈晓燕.
酸奶中乳酸菌计数方法的探讨[J]
.食品安全导刊,2016(5):72-73.
被引量:4
3
刘恩岐,梁丽雅,孟雪雁,刘虎平.
酶解黑豆乳制备工艺条件与乳化稳定性初探[J]
.中国食品学报,2005,5(2):70-73.
被引量:4
食品安全导刊
2016年 第5期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部