鸳鸯菜肴喜迎春

原料：鸡脯肉、猪里脊肉、蛋黄糕各75 g,胡萝卜100 g,猪肥膘肉、熟猪油、水发玉兰片、水发木耳各25 g,菠菜20 g,水发海米、湿淀粉、香菜、精盐、绍酒、葱花、姜末各10 g,鸡蛋清6个,鸡蛋4个,花椒籽24粒,鸡清汤2 kg,味精、胡椒粉各2.5 g。制法：（一）鸡脯肉、猪肥膘肉合在一起剁碎,再用刀背砸成细泥,放入碗中。分3次加入清水50 g。加一次水,顺一个方向搅匀一次（不能倒搅）。再放入鸡蛋清3个搅匀,随加精盐4 g搅至发黏后,放入湿淀粉,再用力搅匀,成为鸡酿子。