摘要
＂三杯鸡＂是闻名遐迩的一道菜。菜名中＂三杯＂的由来,出于做菜所用的主要3样调味料,每样1杯。其实,这＂三杯＂也是蛮＂欺人＂的。谁都知道,杯子有大小,从喝白酒的小酒杯,到喝啤酒的大酒杯,容积相差几十倍,所以,单以＂杯＂来衡量放多少料,让人有点迷糊,有点雾里看花的感觉。其实,这＂三杯＂一词的精髓,在于告诉你,这三样主调味料的比例。放多少量完全取决于烹调的食物数量。将这＂三杯＂应用到烹调其他食物,就衍生出三杯系列的其他菜名。现在,我们来做＂三杯猪脚＂吧!
出处
《烹调知识》
2016年第4期47-47,共1页
Cooking Knowledge
