中西菜 长短谈

中国菜和西菜（欧、美菜肴的总称）是人类饮食文化发展的两大支柱。由于有着各不相同的历史背景和文化传统,因此两者风格又其趣各异,下面对中菜和西菜做些比较。中国菜的用料比西菜更广泛,凡天下飞的、水里游的、地上跑的、土里长的,无不可作烹饪原料。中国人自古勤劳勇敢,善于农耕,干鲜果蔬,品种繁多。善于创新,发明的豆腐,到了千年之后欧美人尚不知其制。又善于开拓动物性食源。