开放式食品分析课程体系的建立与实践

食品分析是高校食品科学与工程专业的专业课,该课程综合运用了无机化学、有机化学、仪器分析、分子生物学、微生物学、大学物理等课程知识,内容涉及食品生产、研发、流通过程中食品的品质及安全性分析。目前食品分析技术迅速发展,食品分析课程体系、实践教学体系、考试模式改革、双语教学有待优化和改革,不断更新,以体现新技术、新发展,适应社会需求。