鲁西小型肉鸡不同杂交组合肉质性状的测定

为了解鲁西小型肉鸡不同杂交组合间肉质性状是否存在差异,对6个不同杂交组合的胸肌和腿肌分别进行了p H值、破碎指数、失水率、嫩度、水分、干物质、粗蛋白、粗脂肪、灰份、肌纤维直径、密度等指标的测定。结果表明,同一杂交组合中,腿肌的p H值高于胸肌,差异极显著(P<0.01),胸肌的破碎指数均低于腿肌,差异极显著(P<0.01),腿肌的脂肪含量大于胸肌,差异极显著(P<0.01),腿肌的粗蛋白含量小于胸肌,差异极显著(P<0.01);不同杂交组合间腿肌和胸肌的p H值、破碎指数、粗脂肪、粗蛋白含量差异不显著(P>0.05)。