烟熏啤酒

Smoked Marzen

200年多前，受燃料与技术限制，麦芽在露天用木材或煤烘烤，以蒸发水分。麦芽吸收了烟熏味，致使啤酒或多或少有烟熏味。18世纪啤酒步入工业化生产，麦芽加热设备替代了耗时耗力的人工烘烤，烟熏啤酒越来越少，渐渐地淡出了人们的视野。