果蔬中维生素C含量检测方法的述评

检测样品中维生素C含量的方法有很多。本文将近年来常用的方法根据其测定的原理和特点分为3大类:滴定法、高效液相色谱法和光度分析法,并结合多方面综合对比分析了不同方法的优缺点和适用范围。为以后在实际工作中选择合适的分析方法进行维生素C含量的测定提供了重要的参考依据。