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小心外表鲜亮的竹笋——硫磺熏制竹笋的危害被引量：1

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摘要竹笋的鲜美众所周知,然而近年来常有市民反映买回来的竹笋徒有其表,看似新鲜,实则不然,且蒸煮后还有股刺鼻的气味。这气味究竟是什么物质？怎么会出现在竹笋中？此物质对人体有危害吗？我们应该怎样辨认出这种竹笋？带着这些问题,让我们走进本期的食品安全报道。

作者刘少伟阮赞林

机构地区华东理工大学食品药品监管研究中心

出处《质量与标准化》 2016年第4期40-40,共1页 Quality and Standardization

关键词食品加工食品添加剂表面处理肠道反应二氧化硫残留量危险性评估联合国粮农组织人体消化系统表面微生物 JECFA

分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]

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质量与标准化

2016年第4期

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