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罗非鱼复合鱼糜加工工艺的研究 被引量:6

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摘要 该文研究了不同添加量的鱿鱼糜对罗非鱼鱼糜凝胶强度、白度和感官方面的影响。结果表明,10%鱿鱼糜使复合鱼糜的凝胶强度有所提高。综合白度与感官指标,确定鱿鱼糜添加量为10%-20%。
作者 徐文鑫
出处 《农业工程技术》 2016年第5期24-25,共2页 Agricultural Engineering Technology
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