摘要
对影响马铃薯淀粉消化率的因素、马铃薯慢消化淀粉和抗性淀粉的制备和检测方法,以及在食品中的应用进行综述,并对马铃薯慢消化淀粉和抗性淀粉的前景进行了展望。
Factors affecting the digestibility of potato starch,preparation and determination methods,application in food industry resistant starch and slowly digestible starch for potatoes were reviewed and the prospect was forecasted.
出处
《中国食物与营养》
2016年第5期34-37,共4页
Food and Nutrition in China
基金
山东省农业科学院科技创新重点项目(项目编号:2014CXZ03)
山东省引进泰山学者海外特聘专家项目(项目编号:鲁财教[2014]45号)
农业生物资源创新利用研究(水稻产量与品质特异性种质材料的创新与利用)
关键词
马铃薯
淀粉消化性
抗性淀粉
慢消化淀粉
potato
starch digestibility
resistant starch
slowly digestible starch
