适宜的烹调方法才能烹制出营养菜肴

食物真正的营养价值不仅取决于食物原料固有的营养成分,还与烹调加工过程中营养素的变化密切相关。"没有不健康的食物,只有不健康的吃法",即使有营养的食物,一旦进行了不合理的烹调,对健康也无益,甚至有害。只有烹调方法合理,才能使食物发挥最大的营养效能,针对不同食材,如何选择更好的烹调方式,避免营养素的破坏损失,烹饪过程中保证营养不流失呢?要做到这一点,就要了解各种烹调方法对营养的影响。