黔菜的酸道（六）夏季酸汤好火锅

六月正值夏天，俗话说“夏多酸，冬多苦”，多食一些酸味菜肴，可增强食欲、促进消化，正是应季美味。贵州人常常用酸汤烹饪火锅，生猛海鲜、家禽家畜和内脏、蔬菜都可一涮。这种食法可以在一餐饭里摄取多种食材的营养，且荤素平衡，配上酸酸辣辣的一碗汤，热出一身汗，祛湿排毒，一次搞定。