摘要
生如夏花原料：本地茄子，金针菇，大豆蛋白，老豆腐，茭白，姜末，鸡蛋清，盐，天妇罗粉，泰式甜辣酱。制法：将茄子改刀成长方形片，打荔枝花刀，加少量盐腌制2分钟；将茭白、茄子边角料分别切粒，入油炒香，备用；金针菇去根，入热油炸香，切粒；将少许老豆腐入油炸香，切粒：将其余老豆腐与大豆蛋白、鸡蛋清一起用粉碎机打碎，与炸豆腐粒、茭白粒、茄子粒、金针菇粒一起加盐、姜末拌匀，成馅料；将茄花拍天妇罗粉，裹入馅料，用天妇罗粉封口，入四五成热油中炸香，捞出沥油，装盘；将泰式甜辣酱入锅烧热，浇在茄子卷上即可，
出处
《中国烹饪》
2016年第6期74-77,共4页
Chinese Cuisine
