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混合蛋白酶制备麦麸多肽酶解工艺的研究
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摘要
采用碱性蛋白酶(Alcalase 2.4L)、中性蛋白酶(Protex 7L)和木瓜蛋白酶(Papain)复配成混合蛋白酶,应用于麦麸多肽的制备。在单因素试验基础上,利用混料设计法对混合蛋白酶制备麦麸多肽的酶解工艺进行优化,确定最优酶解工艺为:混合蛋白酶添加量为3%,Alcalase2.4L﹕Protex 7L﹕Papain为1.77﹕1﹕2.23,酶解温度60℃,酶解时间1.5h,酶解pH 8。在最优酶解工艺条件下,水解度为28.24%,多肽得率为33.07%。
作者
于鹏
张秀玲
机构地区
黑龙江粮食职业学院
出处
《黑龙江粮食》
2016年第4期49-51,共3页
关键词
混合蛋白酶
麦麸
多肽
酶解
分类号
TQ28 [化学工程—有机化工]
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