西安小吃操作规范出台肉夹馍等进入“标准”时代

肉皮厚度不超过4毫米，肥瘦比例为3．5：6．5，腊汁汤温度在300C，盐度在11—12度之间……同盛祥、老孙家、春发生、天下第一面、西安饭庄参与标准制定5月25日上午，西安市质量技术监督局发布最新出台的《西安传统小吃制作技术规范一肉夹馍》等5项地方技术规范，对西安市小吃肉夹馍、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、biangbiang面以及蓝田饴铬等操作出了规范，于6月15日起正式实施。