从抗生素残留浅谈动物性食品安全

“瘦肉精”、“苏丹红”、“皮革蛋白奶”等等一批食品特别是动物性食品领域爆发的公共卫生安全事件，给食品安全敲响了警钟。食品安全随着群众生活水平的提高其质量安全更成为群众关心和关切的热点问题，笔者作为动物卫生监督执法人员，根据自身学习的范围就兽用抗生素在养殖过程中的使用，对动物性食品安全的风险进行对策分析。