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现代西餐香料知识简介(一)

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摘要艾菊(TANSY)菊属一年生开黄花长苦叶的草本植物.原产于欧洲,现美洲也有大面积种植.其鲜叶剁碎后可用来调制蛋类和鱼类莱肴,也是羊血香肠的特选香料.

作者冯波陆宽

出处《中国食品》 1991年第8期28-29,共2页 China Food

关键词西餐调味香料

分类号 TS972.1 [轻工技术与工程]

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中国食品

1991年第8期

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