盐能刺激脂肪的摄入

最近，澳大利亚的研究人员发现：食盐能够吸引那些平时爱吃低油低脂食物的人们吃油腻的食物，甚至能够增加进食量。 澳大利亚研究小组给参试人员四种不同的餐饮结构：低脂（0.02%）和低盐（0.06%）；低脂和高盐（0.5%）；高脂（34%）和低盐；高脂和高盐。参试人员被告知可以尽情吃，直到完全吃饱，研究人员记录摄食率、对象的愉悦程度，以及饥饿和饱腹感的主观评级。结果发现，盐分能够提高食物和能量的摄入11%，且与脂肪含量无关。